Pechugas rellenas Otra sabrosa forma de comer el pollo a la cacerola, esta receta de Pechugas al Roquefort es muy original. Espero les guste!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes: 

  • 180 g de queso roquefort
  • 4 cdas. de manteca (sin sal)
  • 2 cdas. de ciboulette
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 cdas. de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 échalotes
  • 1 taza de vino riesling, vigonier o sauvignon blanc
  • 1/2 taza de crema doble
  • 400 grs. de pasta seca (moñitas, caracoles, rigatti, etc.)

Preparación:
Hacer un bolsillo con la ayuda de un cuchillo en la pechuga (sin piel) sin piel y reservar.
En un bowl colocar 100 grs. de queso roquefort, la manteca a temperatura ambiente y mezclar bien con un tenedor, luego agregar la ciboulette bien picada, introducir en una manga con pico y rellenar con esta mezcla las pechugas.
Cocinar las pechugas previamente pasadas por harina y condimentadas con sal y pimienta en un sartén profundo con aceite bien caliente por 3 a 4 minutos, luego agregar las échalotes picadas finas y continuar la cocción por 2 minutos más, agregar el vino, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos dando vuelta el pollo cada tanto. Por último incorporar la crema doble y cocinar revolviendo para que no se pegue por 10 minutos más y retirar del fuego.
Por otra parte en una olla con agua y sal cocinar la pasta hasta que esté al dente, escurrir y distribuir en los platos, agregar el pollo y verter la salsa de la cocción al rededor, espolvorear con el resto del queso roquefort y decorar con ciboulette.


Postado por Delicias el jueves, 22 de abril de 2010

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