Porotos blancos Desde la categoría tus recetas, hoy te presentamos la receta de Porotos, la especialidad de Jesús Suárez a quien le damos las gracias por compartir su receta con nosotros.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • ½ Morrón
  • 4 Papas
  • 1 o 2 Boñatos
  • 1/4 Zapallo
  • ½ k. de porotos del tipo que prefiera
  • 3 Chorizos de mezcla
  • 1 Chorizo rojo o cantimpalo
  • ½ K. de Falda o la carne que Ud. prefiera para un guiso
  • 1 trozo de panceta
  • ¼ kilo de cuerito, hueso, patitas, o costillas de cerdo, lo que más le guste.
  • Orégano, adobo, pimentón y sal a gusto
  • Ajo y perejil

Modo de preparación:

Dejar los porotos en remojo en agua de un día para el otro, eso facilitara la cocción.

Picar la cebolla, el ajo y el morrón bien chiquito, ponerlos a freír hasta que se doren, agregarle a esto la panceta picada chiquita, para que también se fría.

Picar las papas, el zapallo, el boñato en cubos y agregarlos, cuando estén fritos los ingredientes anteriores.

Picar la carne de cerdo y de vaca, junto con los chorizos y agregarlos junto con los demás.

Agregar agua hasta que cubra todo los ingredientes, sal y los condimentos (orégano, pimentón, perejil, adobo) a gusto, dejar cocinar hasta que se cocine bien las verduras y carne, revolver cada tanto y si es necesario agregarle agua, solo lo necesario no mucha ya que queremos que quede espeso el caldo.

Con una parte de el poroto, no mucha, pisarla o deshacerla con las manos, esto es para que engruese el caldo.

Al terminar la cocción de las verduras y la carne, agregar primero el poroto pisado, revolver y después agregar el resto del poroto, esperar que este se cocine, apagar el fuego y dejar reposar un rato.

Se puede también cocinar los porotos aparte y agregarlos cuando esté pronto lo demás, esto es para ganar tiempo ya que el poroto lleva bastante tiempo de cocción.

Se acompaña con arroz o solo.

Buen Provecho.


Postado por Delicias el viernes, 16 de abril de 2010
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