ñoquis 1 A pedido de Giovanna una de nuestras seguidoras en Facebook es que incorporamos la categoría Recetas para celíacos y hoy les dejamos la receta de Ñoquis para celíacos.

Ingredientes:

  • 1 k y 1/2 de papas
  • 1 taza de maicena (fécula de maíz)
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de margarina
  • Queso rallado a gusto.

Preparación:

Cocinar las papas sin pelar en agua con sal, una vez cocidas las escurrimos, las pelamos y hacemos un puré al que le vamos a agregar previamente tamizados la harina de arroz y la maizena  (dos de los cereales autorizados en las dietas para celíacos), luego agregar los huevos la margarina y la sal amasando hasta que quede todo bien mezclado. Luego dividimos la masa en trozos, formando tiras redondas y espolvorear con harina de arroz, cuando tengamos formadas las tiras las cortamos en daditos pequeños y las pasamos por el tenedor para dar la forma de Ñoqui y los vamos dejando sobre la mesa espolvoreando siempre con harina de arroz.
Luego los cocinamos en abundante agua con sal hasta que hierva el agua y los ñoquis suban a la superficie.

Se pueden servir con margarina y abundante queso rallado o bien con una salsa (permitida para celíacos).

Rendimiento: 4 porciones.

Nota: Los alimentos que no contienen gluten se pueden identificar mediante esta imagen  

Publicado por Delicias el lunes, 30 de agosto de 2010

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