bacalao

Una receta de pescados muy sencilla, para aquellos a quienes les guste el bacalao esta receta es ideal, la torre de bacalao además de ser muy sabrosa es una comida nutritiva.

Ingredientes:

  • 500 grs. de bacalao fresco
  • aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • laurel, eneldo, sal y pimienta a gusto

Para la pasta:

  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 250 grs. de almendras tostadas

Para el crumble:

  • 200 grs. miga de pan de maíz
  • 3 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de manteca

Preparación:
Debemos tener el aceite de oliva a 602ºC confitar el bacalao entero junto con las hierbas, durante una hora aproximadamente pero teniendo mucho cuidando que no hierva, reservar el aceite y retirar el pescado, desmenuzarlo sacándole bien la piel y espinas y salpimentar.
Cortar la cebolla y los tomates en gajos para la pasta, los colocamos en una asadera y llevarlos al horno (180ºC) por 20 minutos.
Luego licuar las verduras y las almendras tostadas hasta llegar a una mezcla homogénea.
Para el crumble, colocar en una sartén todos los ingredientes bien mezclados hasta formar un arenado crocante.

Armado de la torre:
Colocar en un aro de 10 cm. el confitado de bacalao, la pasta de tomates asados encima y terminar con el crumble de miga de maíz, luego decoramos con hierbas y medio tomate cherry, acompañar con mix de verdes.


Postado por Webmaster el miércoles, 18 de agosto de 2010

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