hongos

Para comenzar a incursionar en las técnicas de conservación de alimentos, hoy les dejamos la receta de conserva de hongos, una receta fácil, para conservar los hongos frescos en el congelador o freezer.

Ingredientes:

  • Hongos frescos, cantidad a gusto
  • Solución de sal al 1 1/2% cantidad necesaria

Preparación:

Lavar bien los hongos y cortar los más grandes si es necesario. Escaldar en agua hirviendo de 3 a 4 minutos, enfriar y escurrir. Una vez fríos colocarlos en recipientes preferentemente pequeños ya que por lo general los usamos en pequeñas cantidades, cubrir con la solución de sal, tapar y llevar al congelador o freezer.

 

Escaldar: este proceso en la industria alimenticia por lo general tiene el objetivo de ablandar los alimentos o hacer más fácil su posterior pelado. En las etapas previas a los congelados se realiza para inactivar la enzimas.
A este proceso también se le denomina blanqueamiento.


Postado por Delicias el jueves, 30 de septiembre de 2010

0 comentários

Publicar un comentario

Gracias por comentar en Acocina.com, tu mensaje será aprobado por un administrador antes de ser publicado.
Gracias.