
Para obtener una conserva de alta calidad debemos tener en cuenta ciertas precauciones:
- Debemos utilizar frutas y verduras de buena calidad que hayan llegado a su punto exacto de madurez.
- Utilizar envases a prueba de humedad y de aire
- Preparar cantidades preferentemente reducidas.
- Asegurarnos de que el congelador o frízer se mantenga siempre a una temperatura no mayor de 15º C. bajo cero
- Los alimentos conservados deben utilizarse parcialmente congelados o inmediatamente después de ser descongelados.
- NUNCA debe congelar nuevamente los alimentos que ya fueron descongelados.
Buen artículo. En ocasiones existe cierta aversión a los alimentos congelados, pero se ha demostrado que es una de las mejores técnicas de conservación respetando la calidad nutritiva y sensorial de los alimentos.