Borecas de queso [Empanadas de queso]

Preparación

1. Para la masa, debemos mezclar bien la manteca con la harina y la sémola, trabajamos la mezcla ligeramente con agua hasta que nuestra masa quede liviana. Dejamos reposar la masa durante 15 minutos.
2. Para el relleno, lo primero que debemos hacer es rallar el queso y lo mezclamos con los huevos. Luego de que la masa haya reposado los 15 minutos lo que hacemos es estirar la misma y cortarla en redondeles. La rellenamos con el queso ya mezclado con los huevos y formamos las empanadas. Luego de ello las pintamos con la yema y las cocinamos a horno moderado.